登录×
电子邮件/用户名
密码
记住我
美食与美酒

全球顶级咖啡馆巡礼

从新加坡到美国,从南非到秘鲁,FT为你推荐正宗顶级咖啡馆。他们或是数代传承,或者细节臻于完美。

在全球很多城市,10年前甚至就在几年前,想要找一家高档咖啡馆可真难:得颇费周折并四处打探,通过道听途说、亲身体验或者最为靠谱的口耳相传——曾在知名咖啡店工作过的人的堆荐,或是目睹某技艺高超的咖啡师参加咖啡调制竞赛后,被他们的执着与精湛技艺折服。

咖啡客们如果了解全球咖啡零售业的发展,一定会心花怒放。从美国的圣路易(St Louis)到韩国首都首尔,咖啡店急剧扩张,这是公众意识不断提高的结果:认同口感上乘的咖啡与原产地采用环保及经济可持续方法种植咖啡之间的密切关系——给咖啡种植者更高收购价,从而在更适宜的环境中种出质量更上乘的咖啡豆,并在各个流通环节倾注心血。

尽管反常气候与虫害危及巴西、越南、印尼以及哥伦比亚的咖啡种植业(这几国占到了全球总产量的65%),但这并没有影响咖啡种植者的工作热情。

颇为矛盾的是:精品咖啡层出不穷,但顶级咖啡馆却越发难以寻觅。随着咖啡文化普及程度提高(如今的老奶奶都知道白咖啡),时尚咖啡屋越开越多,但并非所有咖啡馆都专注于高品质。外表光鲜亮丽的咖啡馆(如今的店主只需用再生木料拼接些造型、再用几盆肉质盆栽点缀咖啡桌上即可)可能提供的并非最棒的咖啡。

对于全球的咖啡专家(从种植者到进口商、再到焙烘器以及最终提供成品的咖啡师),有一件事越发明了:注重品质与口感者得天下。我结识的对咖啡情有独钟的专业人士总能对本人推荐一些精品咖啡店。

下面是我们精选的几家最佳咖啡馆——从日本、秘鲁再到南非的世界各个角度,这里能喝到当地的“正宗顶级咖啡”。

AUSTRALIA 澳大利亚

墨尔本The Mailing Room咖啡屋

评价:咖啡研磨恰到好处,萃取拿捏精准,它就开在昔日的邮局里。

地点:维多利亚州墨尔本市坎特伯雷的坎特伯雷路(Canterbury Road, Canterbury, Melbourne, Victoria )206号;区码:3126;电话:+61 98369889。

悉尼Edition Coffee Roasters咖啡馆

评价:全世界最注重细节的咖啡馆。

地点:新南威尔士州悉尼市达林赫斯特(Darlinghurst)的Liverpool Street街265号,网址: editioncoffeeroasters.com。

法国

巴黎Fragments咖啡屋

评价:店主优素福(Youssef)的客人不算多,因为大伙都知道他制作一杯咖啡要花10-15分钟,但他冲泡的咖啡无与伦比。

地点:巴黎杜尔纳尔街(rue de Tournelles )76号,邮编:750003

巴黎Telescope咖啡馆

评价:橄榄味费南雪蛋糕与浓咖啡搭配,是甜咸的绝妙中和。

地点:巴黎维勒多街(rue Villedo)5号,邮编:75001,网址:telescopecafe.com。

日本

东京Café de l’Ambre咖啡馆

评价:它自己制作的咖啡经久不衰,已逾百岁的店主关口一郎(Ichiro Sekiguchi)至今仍亲自烘焙咖啡豆。这是个神一样的地方。

地点:东京中央区银座(Ginza, Chuo) 8-10-15,网址:h6.dion.ne.jp/~lambre。

东京晴空塔城(Skytree Town)的Be a good neighbor咖啡馆

读者评论

FT中文网欢迎读者发表评论,部分评论会被选进《读者有话说》栏目。我们保留编辑与出版的权利。
用户名
密码

相关文章

相关话题

FT中文网客户端
点击或扫描下载
FT中文网微信
扫描关注
FT中文网全球财经精粹,中英对照
设置字号×
最小
较小
默认
较大
最大
分享×