主厨 - FT中文网

泡菜、栗子与鹿，伦敦秋冬滋味

张璐诗：红栗南瓜切两半，与南瓜籽、芝麻和香菜一起烤。窗外落叶一地，深秋满口生香。

2021年11月26日

张璐诗：The Latymer饭前不提供菜单，这能正中喜欢惊喜敢于“冒险”的食客胃口，但有时食客的反应也有点刺激。

2021年10月28日

张璐诗：与许多西方名厨相比，卢布松风格的烹饪也许会更合“中国胃”之意，味道复杂丰富的同时，摆盘精细但也不会牺牲份量。

2021年10月28日

苏丽雅：这是一种跨越国界与挑战经典的美食体系，他们拒绝被归类为融合菜，用国际视野，当地食材，做出极端个人化的美食。

2021年3月5日

张璐诗：26岁担任伦敦老牌五星酒店餐厅主厨，这在以前是不可想象的。“嫩厨”们为老牌餐厅带来了社交媒体时代的全新活力。

2021年10月28日

何越：每年大年初一，谭荣辉在BBC电视直播，当晚则请好友来聚餐。他的私宴菜单，基本代表西方人对中餐的最大接受程度。

2020年2月14日

谢立：中国美食元素在外来者江振诚眼中处处是惊喜和珍宝。哪个川菜主厨会想到拿一坨陈年豆瓣酱，像磨松露一样现磨给客人呢？

2019年12月20日

苏丽雅：新加坡主厨Teo创作的鱼汤，食材有南极犬牙鱼、烟熏鲟鱼汁、奶白菜，用日式碗呈现，味道熟悉又惊喜。

2018年6月29日

苏丽雅：韩裔主厨Bina Yu，曾在名厨Jean Georges纽约餐厅工作7年，现在上海自立门户。她讲述了这个行业对女性的挑战。

2019年2月13日

苏丽雅：非专业出身的Michael Wilson让璞丽酒店斐霓丝餐厅连续两年获得上海米其林一星餐厅荣誉。

2018年4月27日

何越：谭荣辉在BBC美食节目中坚持使用中式尖底锅，并成功让尖底锅走进英国家庭。他擅于用西方逻辑介绍中餐。

2017年2月10日

FT中文网撰稿人何越：他为查尔斯王子服务了25年，也是威廉王子大婚时的宴席总策划。他是第一位将重视食材天然味道的烹饪法传递给英国的大厨。

2014年12月19日